Для того что бы создать пакет .deb из исходников нужно проделать следующее:

1. Установить утилиту checkinstal:
   
   
   Код:

   sudo apt-get install checkinstall

2. Перейти в папку с исходниками.
3. Выполнить следующие команды:
   
   Код:

   ./configure
   make
   sudo checkinstall

4. Ответить на вопросы.

В результате в папке с исходниками появится пакет с расширением .deb, который, в свою очередь, и будет установлен автоматом.

Для более подробной информации о данной утилите читать в:
Так же можно использовать alien.
Установка:
Например, есть пакет bla_bla_bla.tar.gz, из него требуется получить bla_bla_bla.deb, чтобы «одним кликом» поставить в систему, то мы выполняем следующее:
Если всё пройдет хорошо, то в домашней директории создастся файл bla_bla_bla.deb (при конвертации рекомендуется запускать alien из под sudo, чтобы конкретно настроились права на файлы)
-d - это ключ, указывающий что надо собрать именно deb-пакет

Наиболее частоиспользуемые опции (ключи) команды:

• -d, -to-deb - создаёт debian пакет (опция по умолчанию)
• -r, -to-rpm - создаёт rpm-пакет
• -t, -to-tgz - создаёт tgz-пакет
• -p, -to-pkg - создаёт Solaris pkg-пакет
• -i, -install - автоматически устанавливает генерируемый пакет (без сохранения генерируемого пакета)
• -c, -scripts

Для более подробной информации о данной утилите читать в: